BEERHEAD

Правильная гражданская позиция

К своему удивлению, сегодня обнаружил, что некоторые сорта пива, в частности «Жигулевское», до сих пор варятся (а варятся ли?) в соответствии с ГОСТами. Беглый поиск показал, что самый свежий ГОСТ, регламентирующий производство данного сорта пива датирован аж 1969 годом, а первый ка бы даже не 1938.

Согласно помянутым ГОСТам, пиво изготовляется двух типов: светлое и темное.
Светлое пиво делится на сорта:
а) Жигулевское,
б) Рижское,
в) Московское,
г) Ленинградское.
3. Темное пиво делится на сорта:
а) Украинское,
б) Мартовское.
в) Портер,
г) Бархатное.

Вот собственно говоря и весь ассортимент, который был доступен простому пролетарию.

Дя сомневающихся личностей ГОСТ прямо устанавливал, что пиво – прозрачная жидкость без осадка и посторонних включений. (предлагаю считать Балтику Кулер и Миллер посторонними включениями в пивную бутылку)

Пена

Пиво, налитое с высоты 25 мм в цилиндрический чистый стеклянный сосуд высотой 105-110 мм, диаметром 73-75 мм, при температуре 12°С, должно иметь компактную пену, обильное и медленное выделение пузырьков углекислого газа и соответствовать следующим показателям:
высота пены бочкового пива – не менее 15 мм;
высота пены бутылочного пива – не менее 20 мм;
пеностойкость бутылочного пива – не менее 20 мин;
пеностойкость бочкового пива – не менее 1,5 мин.

Вкус и аромат

Пиво должно обладать присущими ему особенностями:
«Жигулевское» – солодовым и хмелевым вкусом;
«Рижское» – выраженным хмелевым вкусом и приятной хмелевой горечью и хмелевым ароматом;
«Московское» – сильно выраженным хмелевым вкусом и хмелевым ароматом;
«Ленинградское» – хмелевым вкусом с винным привкусом и хмелевым ароматом;
«Мартовское» – слегка сладковатым вкусом и ясно выраженным солодовым ароматом;
«Украинское» – ясно выраженным вкусом и ароматом темного солода;
«Портер» – солодовым и винным привкусом;
«Бархатное» – сладким вкусом и солодовым ароматом

Ага то есть настоящее «Жигулевское» не должно пахнуть. Так это ж просто замечательно, напился, пришел домой к жене, а дыхание свежее. Особо подчеркну, что ни о каких Орбитах и Диролах в то время и слыхом не слыхивали. А сохранение семьи, малой ячейки общества, забота в том числе и государства. А отсутствие запаха – чем не забота. Пролетариат бухает, дыхание свежее, семья крепнет и плодиться. Утопия…
Пиво до розлива должно выдерживаться в охлаждаемых лагерных подвалах при температуре от 0 до 2°С в сутках:
«Жигулевское» – не менее 21;
«Рижское» – не менее 42;
«Московское» – не менее 42;
«Ленинградское» – не менее 90;
«Украинское» – не менее 30;
«Мартовское» – не менее 80;
«Портер» – не менее 70;
«Бархатное» – не более 3.

Во-первых, что такое лагерные подвалы? Честно говоря, ассоциация возникает только с сибирскими лагерями и БАМом.

Что до сроков, то и ежу понятно, что сейчас весь производственный цикл занимает явно не 21-80 дней. Налил, подкрасил, закупорил и на прилавок.

Гарантии изготовителя
Гарантийный срок хранения непастеризованного пива в сутках со дня розлива:
«Жигулевское» – 7                     «Бархатное» – 3
«Рижское» – 8                            «Украинское» – 8
«Московское» – 8                       «Мартовское» – 8
«Ленинградское» – 10                 «Портер» – 17.
Гарантийный срок хранения непастеризованного пива высокого качества в сутках со дня розлива:
«Жигулевское» – 10
«Рижское» – 10
«Московское» – 10
«Ленинградское» – 12
«Украинское» – 10
«Мартовское» – 10
«Портер» – 17.

Сколько у нас щас пиво хранится? Год, полгода?